お気楽♪わんことアウトドアキッチン～ キャンプ料理&ダッチオーブンレシピ集～

あたしは鶏肉が大好き!
そんなわけで増える増える鶏肉のレシピ。

これは衣がフリッター風です。
大人用なら衣に少し粉山椒を入れると美味しいですよ。

材料　12本分

鶏手羽元　12本くらい（骨付きの方が美味しいと思いますが写真は勿論モモでもOK） A 卵　2ヶ 酒　大3 にんにく　一かけ しょうが　一かけ 塩・こしょう　 Ｂ 片栗粉　大さじ2杯 薄力粉　大さじ2杯 揚げ油（サラダ油） ビニール袋1枚

1.手羽元は味がしみこむようにフォークで穴を開けます。
　もも肉なら食べやすい大きさにきります。(大きめに♪)



2.ニンニク、ショウガをすりおろして、ビニール袋にAをいれ、
よくもんで混ぜてから1を入れます。
　15分くらいはおきましょう。



3.ビニール袋にBを入れてさらに良く混ぜます。
　とろみはこのくらい

4.DOに揚げ油を入れます。底から3-4㎝ぐらいあれば大丈夫のようです。

5.170度くらいに油を熱します。量が少ないのですぐ温度が上がりますから要注意。



6.鶏肉を入れ、ゆっくりひっくり返して、まず外側の衣を固定します。

7.フタをして中火をたもって4分あげ、裏返してあと3分。
　表面がかりっとするには、ふたをあけ(はねますので注意!)
　(火加減調節できるなら)すこし強火にしてあと1分揚げます。

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フリッターにはベーキングパウダーが入りますが、
それだとふんわりしすぎてしまうので、省いています。
衣の堅さは好きずきで。片栗粉が入るとさくさくとします。
あまり粘度が高いとおもったるくなりますので、
気持ち薄いかな?くらいで

油に入れてそのままフタをしてしまうと、
油から出ている部分の衣が流れてしまうので、
若干高めの油でまず固定してください。
あと温度を下げて中まで火を通します。