お気楽♪わんことアウトドアキッチン～ キャンプ料理&ダッチオーブンレシピ集～

むっちりとした歯ごたえのあるライ麦が香ばしいパンです。

焼きたては勿論ですが、
スライスしてサンドイッチなんか作っても美味しいと思います。

一晩放っておいて低温発酵させます。
夏のキャンプならクーラーボックスの中でどうぞ。

低温発酵の時間がない場合は、
二次発酵と同じ要領で1時間くらい発酵させてください。

材料5-6人分

強力粉　230グラム ライ麦粉（写真は中粗挽）　150グラム 砂糖7グラム 塩6グラム プレーンヨーグルト140グラム 水120CC ドライイースト7グラム あればレモン汁

1.プレーンヨーグルトに水を加えたボールを温めます。
　30度くらいになったらイーストを加えてよく混ぜます。

2.そこに粉類と砂糖、塩を加えてよく混ぜます。レモン汁があれば入れます。

3.こねます。こねてこねてこねます。
　ライ麦粉のせいで若干堅いと思いますが、気にしないでこねます。
　大きなボールの中で全部やると散らからなくていいです(笑)

4.ミルクぱんよりは堅めの生地だと思いますが、
　指でひとつまみのばしてみてスーっとのびるようになったらオーケーです。

5.ぬらしたキッチンペーパーをかけ、ビニール袋にくるんで車の中にしまいました。
　5度～10度前後が保てればベストでしょうが、寒い時期はあんまり気にしなくても。
　凍らなければ大丈夫でしょう。

6.翌日、二つにわけ成形して、包丁でクープを入れ、強力粉を振りかけてみました。

7.暖めたDOに入れ、フタも暖めて、30分くらい置きます。(2次発酵)

8.下網を敷き、オープンペーパーを入れて、上火7下火3位で30分くらい焼きます。
　途中開けない方がいいと言われてますが、のぞいちゃっても大丈夫です。
　ただ頻繁にのぞくと温度が下がるので時間が若干かかります

9.できあがり～!!

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仕上げに強力粉を振りかけ、深めにクープ（切れ込み）を入れることで、
プロっぽい感じの仕上がりになりました。

ヨーグルトの酸味はほとんど感じないと思います。
ジャムをつけてもよし。バターだけでもよし。サンドイッチもよし。
またレーズンなど混ぜても美味しそうです。