お気楽♪わんことアウトドアキッチン～ キャンプ料理&ダッチオーブンレシピ集～

もうちょっとレア気味でもよかったなと反省しつつ（＾＾；）
それでも美味しくいただけました♪

材料

牛赤身肉の固まり　700-1キロ 赤ワイン　50CC オリーブオイル　25CC にんにく　2カケ　 塩・胡椒　適量 ジャガイモ・人参などのお好きな野菜　適量 わさび醤油の場合 醤油適量　わさび適量 グレイビーソースの場合 赤ワイン100ml バター　大さじ3 薄力粉　大さじ3

1.肉のかたまりにフォークを刺し、塩胡椒をふって、
　包丁の先で何カ所か穴を開け、スライスしたニンニクを挟みます。

2.ビニール袋に赤ワインとオリーブオイルを入れ、1の肉を1時間くらい漬け込みます。

3.DOを加熱して、油を薄く敷き、肉の外側を強火で焦げ目を付けます。

5.一端肉取り出して、底網を敷いて、野菜をゴロゴロ入れて20分くらい
　　上火下火を7:3位で熱します。

6.半分程度野菜に火が通ったら、肉を戻して中弱火で20-30分くらい加熱します。

7.焼き加減が命なので15分程度火を入れたあたりから、、金串を5秒ぐらい中に刺してみて
　中央部がほんのり暖まるまで様子を見ながら加熱してください。

8.鍋から出して、十分さましてから切ってください。
　熱いうちに切ると肉汁がみんな流れてしまいます。

9.わさび醤油は簡単です。

10.鍋底に肉汁がたまっていたら、赤ワインを入れ沸騰したところにバターと小麦粉を入れて、
　　とろみがつくまで火を通します。塩胡椒で味を調えればグレイビーソースのできあがりです。

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700グラムくらいだとかなり早めに火が通るので、
ちょっと早いかな?くらいであげた方が綺麗なピンク色になります。
肉が大きい場合は、20分くらい加熱した後、DOを火から下ろして、
余熱で10分くらい火を入れた方が全体がキレイに仕上がるようです。
金串でチェックチェック♪

余ったら翌日パンに挟んでもグッド!です。
焼きすぎてしまっても、それなり美味しいので（笑）
是非おためし下さい♪